Fenomenalna predjed
To so top lastnosti tega recepta:
- preprosto pripravljena predjed, ki je naravnost vrhunska in vedno navduši mesojedce
- primerna za osebe, ki ne uživajo glutena in laktoze
- hranimo krajši čas v hladilniku (do 3 dni) v zaprti posodi
- vrhunska ideja za praznične dni, silvestrovanje in rojstnodnevna praznovanja
- postrežemo s popečenim kruhom in maslom
Ključne sestavine in začimbe
Za dober tatarski biftek potrebujemo kar nekaj raznovrstnih sestavin, pomembno pa je, da so kvalitetne in sveže. V naslednjih vrsticah lahko preberete nekaj več o sestavinah, spodaj pa vas, kot vedno, čaka cel recept.
Meso - pomembno je, da je meso sveže ter da ga ves čas hranimo v hladilniku. Najbolje je, da ga vakumiramo, če aparata za vakumiranje nimamo doma, pa ga damo v zamrzovalno vrečko, ki jo dobro zapremo ali v drugo embalažo za shranjevanje - tako preprečimo kontaminacijo.
Midva sva za pripravo tega bifteka izbrala pljučno, lahko pa izberemo tudi drugo vrsto mesa. Lahko je kombinacija govejega hrbta in govejega notranjega stegna. Pomembno je, da je meso kvalitetno. Midva sva ga šla iskat v Mesniček, v Celjske mesnine.
Poljubno - sestavine, ki so poljubne so Worchester omaka. To uporabimo, da ustvarimo umami okus. Poljuben je konjak, ki doda nežno sladkobo. Poljubno ga zamenjamo z brandyem ali izpustimo. Tudi Tabasco je poljuben, tega lahko zamenjamo s kajenskim poprom, ali popolnoma izpustimo, v kolikor ne želimo pikantnega bifteka. Prav tako lahko za barvo in okus dodamo še malo mlete paprike. Tudi namesto peteršilja lahko uporabimo drobnjak.
Shranjevanje
Najbolje ga je pojesti takoj, oziroma še isti dan. Tatarski biftek sicer hranimo v dobro zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni.
Kako naredimo tatarski biftek doma (video)
Preverite ta kratek video za pripravo domačega tatarskega bifteka.
Naslednjič poskusite tudi te predjedi
- Pečen Camembert
- Kremni namaz s kozicami
- Queso Fundido
- Narezek za vse priložnosti
- Kruhek s stepeno feto in češnjevimi paradižniki
- Avokadov namaz
- Nachos s sirom in popečenim mesom
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o., saj sva uporabila v receptu vrhunski pljučni file iz Mesnička (Celjske mesnine).
Postopek
-
priprava mesa
Pljučni file damo v zamrzovalnik za 15 minut. Z ostrim nožem previdno narežemo na zelo tanke rezine. Narežemo na kocke, nato pa drobno sesekljamo, oziroma poljubno glede na okus. Damo v skledo in postavimo na stran v hladilnik.
-
omaka
Šalotko, kapre in kumarice drobno sesekljamo in postavimo na stran v krožnik. V skledi (z uporabo paličnega mešalnika) ali v terilniku dobro premešamo rumenjak, sesekljan inčun, sol, poper, limonino lupinico in limonin sok. Med rednim mešanjem počasi, v tankem curku dodajamo rastlinsko olje in olivno olje. Sledi konjak in sesekljan peteršilj. Zelo dobro premešamo v gladko zmes.
-
TATARSKI BIFTEK
Omako prelijemo čez šalotko, kapre in kumarice v krožniku. Dobro premešamo, nato dodamo še meso, ki ga zelo dobro premešamo s sestavinami. Solimo in za uravnoteženost okusov dodamo tabasco. Serviramo na krožnik.
